Манговый эль На майские

Примечание:
Использовал - Пюре замороженное RAVIFRUIT Манго, с добавлением сахара, 1 кг
Страна-производитель: Франция.
Бренд: RAVIFRUIT.
Состав: мякоть манго 90%, тростниковый сахар 10%.
Тип обработки: заморозка.
Особенности: не содержит консервантов, ароматизаторов и красителей; не подлежит вторичному замораживанию.
Энергетическая ценность: 106 ккал.
Пищевая ценность: белки — 0,56 г; жиры — 0,28 г; углеводы — 24,7 г.
Условия хранения: при температуре -18°С.
Вес: 1 кг.
Упаковка: пластиковый контейнер.
Срок годности: 24 месяца.

поэтому в рецепте написан тростниковый сахар. Сахар я не добавлял он содержится в пюре.

Ингредиенты
Зерновые:

9 кг (90.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9 кг (90%)

Сахаросодержащие:

0.9 кг (9.0%) | Манго цвет = 0.5 L°, экстракт = 10 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

0.1 кг (1.0%) | Тростниковый сахар цвет = 1 L°, экстракт = 92 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 1 кг (10%)

Хмель:

15 гр (13 IBU) | Эль Дорадо (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

35 гр (10 IBU) | Эль Дорадо (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 50 гр (23 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 393 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 100 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 31.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 26.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 58.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 42 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 48.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 37.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 2.92 (5.84 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей