Примечание: Варю прямо сейчас. Захотелось эксперимента с несоложенкой. В ингридиентах овсяные хлопья - на самом деле овес зерно. На днях взял мешок овса - отличного качества, вот и решил попробовать. План такой: Овес молю на мельнице до мелкой крупы. Мельница у меня оболочку у овса не разбивает, возможно поможет при фильтрации затора. В заторнике овес довожу до кипения (типа отварка). Доливом холодной воды выхожу на мальтозную паузу - досыпаю оставшиеся ингидиенты, далее по схеме. При варке думаю добавить цитрусовых и специй (пока не знаю).
Ингредиенты Зерновые:
12.5 кг (56.8%) | Пильзнер Курский (Россия)цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
Мэш аут (Нагрев доливом кипятка): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 77 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 58.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 135.5 л
Параметры варки Эффективность варки: 68.6 % Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 95 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 111.3 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 99 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С Праймер:
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 