Stella Artois

Примечание:
Знаменитое Бельгийское пиво.
Легкое, умеренно горькое, солодовое, самый лучший вариант на лето!
вирпул 20 мин при 80гр

Получил слишком плотное сусло, долил кипятка и все равно получилось много(((( нужно уменьшать засыпь.
расчетная Н.п. 11,5-11,6

Ингредиенты
Зерновые:

7.7 кг (97.5%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.5%) | Castle Malting - Арома / Aroma (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.9 кг (100%)

Хмель:

19 гр (13.1 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

50 гр (6.4 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

50 гр (4.1 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в вирпул.

Всего: 119 гр (23.6 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Даймонд лагер / Diamond Lager | Брожение: 10 °С, Аттенюация: 73.4 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 710 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 35 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

0.3 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

0.3 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

1 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в тару.

Профиль воды:
Светлое солодовое пиво: Кальций: 90 мг/л, Магний: 30 мг/л, Натрий: 10 мг/л, Сульфаты: 55 мг/л, Хлориды: 100 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 23.7 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 27.5 л (абсорбция зерна 0.95 л/кг) | Всего воды: 51.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78.8 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 0 мин
Размер партии после кипячения: 37 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 43.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 33.300000000000004 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 2.83 (5.66 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей