Калифорнийский Апельсин

Примечание:
В одну кегу добавить 50 гр Мандарина Бавария
В другую кегу добавить 50 гр Цитры

Растворить в заторной воде:
Молочная кислота 5гр
Хлорид кальция 5гр
Сульфат кальция 19гр
Сульфат магния 2гр

Спустя месяц пишу свои комментарии. Пиво получилось потрясающим, буду варить снова. У Пива с Мандариной Бавария аромат от дыни до мандаринового варения, у Цытры аромат цитрусов и персиков. Потрясающее, яркое, освежающее пиво, накидывает знатно, но холодненьким в жару заходит на ура!

Ингредиенты
Зерновые:

10.5 кг (95.5%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (4.5%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11 кг (100%)

Хмель:

20 гр (18.9 IBU) | Геркулес / Herkules (Германия) - в гранулах, a-к.=17.3% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

50 гр (9.1 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=7.9% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

50 гр (0 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение на карбонизацию.

50 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.2% | Внесение на карбонизацию.

Всего: 170 гр (28 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 477 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Дрожжевая подкормка Истлайф Экстра / Yeastlife Extra | Внесение на главное брожение.

5 гр. | БРЕЙКБРАЙТ | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 40 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 44 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 22.5 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 66.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 49 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 55.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 44.1 л. | Температура карбонизации: 5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 2.92 (5.84 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей