()
Примечание:
Решил сделать светлую версию копчёного пива.С внесением лёгких нот ириски и карамели от солода Венского и Руби. Хмель ели заметный, только чтоб не было перекоса в голимую сладость.
Ингредиенты
Зерновые:
6 кг (60.9%) | Курский солод - Копченый ячменный / Smoked Barley Malt (Россия) цвет = 2.0 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
2.85 кг (28.9%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81.7 % | Внесение в начале затирания.
1 кг (10.2%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 9.85 кг (100%)
Хмель:
21 гр (11.3 IBU) | Наггет / Nugget (США) - в гранулах, a-к.=11.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
56 гр (4.2 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 11 мин.
Всего: 77 гр (15.5 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 68.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 507 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 25 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Профиль воды:
Светлое солодовое пиво: Кальций: 67 мг/л, Натрий: 12 мг/л, Сульфаты: 50 мг/л, Хлориды: 100 мг/л, Гидрокарбонаты: 3 мг/л
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 70 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 33 л (гидромодуль 3.35 л/кг) | Промывная вода: 37 л (абсорбция зерна 1.18 л/кг) | Всего воды: 70 л
Параметры варки
Эффективность варки: 88.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 52 л. | Испарение: 11.0 % | Размер партии перед кипячением: 58.4 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 10.5 °С
Праймер:
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 18.8 или bar = 1.3 | Итоговый объем СO2 = 2.56 (5.12 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Решил сделать светлую версию копчёного пива.С внесением лёгких нот ириски и карамели от солода Венского и Руби. Хмель ели заметный, только чтоб не было перекоса в голимую сладость.
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 507 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 25 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
Профиль воды:
Светлое солодовое пиво: Кальций: 67 мг/л, Натрий: 12 мг/л, Сульфаты: 50 мг/л, Хлориды: 100 мг/л, Гидрокарбонаты: 3 мг/л
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 33 л (гидромодуль 3.35 л/кг) | Промывная вода: 37 л (абсорбция зерна 1.18 л/кг) | Всего воды: 70 л
Параметры варки
Эффективность варки: 88.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 52 л. | Испарение: 11.0 % | Размер партии перед кипячением: 58.4 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 10.5 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
