Юбилярное

Примечание:
Пшеницу развалил 1/4 20 мин, и при 62оС добавил в затор

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (49.2%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 3 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2.1 кг (34.4%) | Soufflet - Венский / Vienne (Россия) цвет = 4.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.4%) | Пшеница цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение на мальтозной паузе.

Всего: 6.1 кг (100%)

Хмель:

5 гр (3.6 IBU) | Кластер / Cluster (США) - в гранулах, a-к.=8.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (5.6 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 25 мин.

8 гр (5.8 IBU) | Сабро / Sabro (США) - в гранулах, a-к.=14% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 23 гр (15 IBUs)

Дрожжи:

Angel Yeast Co - Ангел WA-18 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 71.3 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 274 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр. | Корки/цедра помело | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 20 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 34.6 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 29 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

255 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.92 (5.84 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей