Hazy Maris

Примечание:
После варки охладить сусло до 75 градусов, далее вирпул на 20 минут.
Брожение 6 дней, затем колд краш на сутки.
Рецепт предварительный.

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (76.9%) | Crisp Malt - Экстра Пэйл Марис Оттер / Extra Pale Maris Otter (Великобритания) цвет = 2.1 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (11.5%) | Castle Malting - Овсяный / Oat (Бельгия) цвет = 1.4 L°, экстракт = 78.5 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (11.5%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.2 кг (99.9%)

Хмель:

8 гр (6.8 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=8.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (18.5 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в вирпул.

30 гр (17.8 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в вирпул.

20 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

20 гр (0 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

25 гр (0 IBU) | Айдахо 7 / Idaho 7 Cryo (США) - в гранулах, a-к.=21.6% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

25 гр (0 IBU) | Сабро Крио / Sabro Cryo (США) - в гранулах, a-к.=24.6% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

25 гр (0 IBU) | Цитра Крио / Citra Cryo (США) - в гранулах, a-к.=25.1% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

25 гр (0 IBU) | Симкое Крио / Simcoe Cryo (США) - в гранулах, a-к.=23.8% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

Всего: 208 гр (43.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 241 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

2 гр. | Гипс | Внесение в затор.

Профиль воды:
Обратный осмос с минерализатором (Россия): Кальций: 28 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 7 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 24 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 16.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 83.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 5 °С
Праймер:

110 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.54 (5.08 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей