Hazy Dreams

Ингредиенты
Зерновые:

3.9 кг (48.1%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (9.9%) | Мюнхенский Тип 1 (Германия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.5%) | Кислый солод (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 52 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (12.3%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.5%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.1 кг (75.3%)

Сахаросодержащие:

0.3 кг (3.7%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

0.5 кг (6.2%) | Яблоко цвет = 0.5 L°, экстракт = 10 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

0.8 кг (9.9%) | Манго цвет = 0.5 L°, экстракт = 10 % | Внесение на вторичное брожение.

0.4 кг (4.9%) | Маракуйя цвет = 0.4 L°, экстракт = 10 % | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 2 кг (24.7%)

Хмель:

20 гр (18.5 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=10.8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (2.6 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

10 гр (1.7 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

60 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.

60 гр (0 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.

Всего: 160 гр (22.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M36 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 265 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Солодовое светлое пиво: Кальций: 60 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 20 мг/л, Сульфаты: 55 мг/л, Хлориды: 110 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 5 мин. (Прим.: Начало затирания)

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 40 мин.

Осахаривание (Нагрев отваркой): 70°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.4 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 10.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 32 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 25.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

1.4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.073 (17.6 °P); КП = 1.020 (5.2 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.83 (5.66 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей