Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 16.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40.6 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 60 мин Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 34.0 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 26 л. | Температура карбонизации: 18 °С Праймер:
Мира Вам! Надеюсь на любую критику )) в следующий раз кстати сделаю подобное пиво, но более универсальное, с чуть меньшей горчинкой, до 20 IBUs ..супруге горьковато, возможно с непривычки)..а по мне в этом есть свой шарм..и как бы мне наоборот такое нравится..)) буду потихоньку пробовать и искать свои рецепты..))
Это что же получается, выходит я сварил безупречное пиво..!? никто не критикует, значит всё правильно ) а я подозревал, что всё получится ))) кстати пиво становится всё лучше и лучше ..Всем доброго здоровья и удачных варок !
а смысл критиковать экспериментальный стиль? поставили бы "Роггенбир" - была бы критика (правда от модератора в первую очередь). а как к экспериментальному...ну, мальтозную лучше продлить и белковую добавить
Доброго времени суток Вам ..я пишу с просьбой, хоть немного просветить меня ..для чего по Вашему нужно добавить белковую паузу ? пиво совершенно прозрачное и мутнеет только если прилично постоит в холодильнике..и интересно так же про мальтозную..Вы пишите что её нужно продлить ..но тогда пиво станет более сухим и соответственно более крепким.. судя по эффекту воздействия на организм, как показалось всем употребившим, алкоголя в этом пиве более чем..я варю с бункером и переливным насосом и поэтому возможно эффективности в моём случае достаточно !? как если бы, к примеру, я варил бы с затирочным мешком !? но это всё мои домыслы ученика, и возможно кроме того что я уже понимаю, есть другие эффекты от предложенного Вами )) Пожалуйста не сочтите за труд и наставьте на путь истинный, хотя бы коротенько просветите мою темноту ))? без вас я буду ещё долго разбираться )) С Уважением и Благодарностью, Игорь Ф...
замечания на счет пауз обусловлены не самым высоким качеством отечественного солода: для наших солодов в принципе желательно использовать белковую 52-55 минут на 15 и осахаривание час. может в вашем случае декстриновой паузы хватило для расщепления альфа-амилазой остаточных сложных сахаров, потому йодная проба прошла. для роггенбира, как я выяснил на своем примере, надо "по-суше", тогда киселеобразная консистенция уйдёт, но у вас ржаного мало, потому данный эффект вы могли и не получить и потому, собственно, пиво получилось относительно прозрачным и ни разу не роггенбиром.
Хорошо, Спасибо, что подробно разжевали )) обязательно следующую варку внесу рекомендованные Вами корректировки по паузам для совершенствования этого рецепта ) как же хорошо когда есть кому подсказать, Спасибо !
Доброго дня..рожь совершенно не выпирает на первый план ..я изначально конечно хотел что бы она была ярко выраженной и придавала ржаной характер пиву..но получилось так как получилось и я очень доволен результатом..всё в балансе и ячмень и рожь..никто не кого не обгоняет
я теперь так для себя любимого буду всегда так варить..мне очень понравилось..главное без лишних заморочек и такой обалденный результат..)) и ранее я писал что типа в следующий раз надо на горечь поменьше..ни в коем случае))) по мере созревания горечь стала гармоничной..прямо как доктор прописал )) и нет никакой квасности..а есть ржаные вкусовые нотки и оттенки ..и цвет приятный..
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
