Mojito

Примечание:
Через 7 дней главного брожения перелив на вторичку на неделю. Мяту заливаю 150 мл спирта(70%) на неделю. В конце вторичного брожения вливаю мятную эссенцию и ставим на холод (10 гр.С) на 3 дня.

Ингредиенты
Зерновые:

6.5 кг (100.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.5 кг (100%)

Хмель:

30 гр (14.3 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (11.5 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.9% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

50 гр (11.1 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.9% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 110 гр (36.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 86.7 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 279 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

90 гр. | Сок лайма | Внесение в затор.

170 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

10 гр. | Кардамон | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

15 гр. | Цедра лайма | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

20 гр. | Мята перечная | Внесение на вторичное брожение.

15 гр. | Цедра лайма | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 60°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 18.6 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 44.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 33 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 38.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.046 (11.3 °P); КП = 1.006 (1.5 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.54 (5.08 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей