Буковая Дама

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (43.5%) | Castle Malting - Копченый на буке / Smoked (Бельгия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (43.5%) | Castle Malting - Мюнхенский / Munich (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.525 кг (7.6%) | Castle Malting - Кристальный / Crystal (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.3%) | Castle Malting - Двойной обжарки / Special B (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.075 кг (1.1%) | Castle Malting - Жженый / Black (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.9 кг (100%)

Хмель:

30 гр (21.2 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (6.8 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=5.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 60 гр (28 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварский Лагер M76 | Брожение: 14 °С, Аттенюация: 72 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 643 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 32 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 80 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев доливом кипятка): 71°С - 15 мин. (Прим.: 5 л кипятка)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 510 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.5 л (гидромодуль 2.97 л/кг) | Промывная вода: 20 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 40.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 83.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 14.3 % | Размер партии перед кипячением: 35 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28.5 л. | Температура карбонизации: 14 °С
Праймер:

1.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.058 (14.2 °P); КП = 1.018 (4.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.08 (4.16 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей