Бледный Сухой Эль007

Примечание:
14.25 начало фильтрации
14.50- 15.35 промыв 100 литров
15.35- 15.55 промыв 70 литров
16.00 начало кипения
17.30 начало охлаждения

27.02 1.034
28.02 1.014

Ингредиенты
Зерновые:

35 кг (49.3%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

25 кг (35.2%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (7.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (4.2%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (4.2%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 71 кг (99.9%)

Хмель:

100 гр (9.9 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=12.9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

48 гр (4.5 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=12.9% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

40 гр (2.8 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

50 гр (0.9 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=2.9% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

40 гр (2.4 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

100 гр (1.2 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=2.9% | Внесение в вирпул.

Всего: 378 гр (21.7 IBUs)

Дрожжи:

White labs - Сухой английский эль WLP007 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 3051 млрд. дрожжевых клеток: 30 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 152 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин. (Прим.: 12.00-12.20 по факту 62 после паузы медленный нагрев до 73 долив воды 35л 78С)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 10 мин. (Прим.: 13.35-13.45)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. (Прим.: 14.05-14.10)
Потребность в воде:
Заторная вода: 266.25 л (гидромодуль 3.75 л/кг) | Промывная вода: 175.95 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 442.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.3 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 360 л. | Испарение: 3 % | Размер партии перед кипячением: 371.2 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 324 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 30.4 или bar = 2.1 | Итоговый объем СO2 = 2.82 (5.64 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей