Бледный Йорик

Примечание:
15.02.26 варка, 1.4 риса с 5 литрами воды и 0.4 солода провалил на 65 20 минут довёл до кипения и внёс с остальным солодом на 58 градусах остальной воды

Рис продробил на мельнице.
На кип 34 литра плотность 9
На брожение 27 литров нп 11
Активное брожение через 5 часов

22.02 кк 24.02 розлив

3.03 дегустация, немного мутновато, возможно холодное помутнение, во вкусе лёгкий солод, сухой финиш, довольно питкое получилось.

Т. К рис это лагернпя тема, а у меня эль, отнёс в эксперементальное
21.04 варка, рис внёс непосредственно в затор на осахаривание, первое сусло 17, на кип 33 литра нп 9
Фильтрация просто очень плохая, за 3 часа сусло не прозрачное, отправил так пш затора 5.3 перед кипом 5.2 йод прошёл только когда поднял температуру на 72, видно надо было распарить

14.05 варка 2.5 пейл 1.5 пилс 02 кара 50 1.3 рисовые хлопья
Нп 11

Ингредиенты
Зерновые:

3.5 кг (64.2%) | Soufflet - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (22.0%) | Рисовые хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.5%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.45 кг (8.3%) | Soufflet - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 85.3 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.45 кг (100%)

Хмель:

15 гр (14.5 IBU) | Магнум / Magnum (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=10.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (7.2 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 45 гр (21.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 229 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 3 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 02 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4.4 л/кг) | Промывная вода: 16.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 34.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.5 (5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей