Бир балансир

Ингредиенты
Зерновые:

25 кг (80.6%) | Soufflet - Ячменный светлый / Pilsen (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (16.1%) | Курский солод - Карамельный 20 (Россия) цвет = 8 L°, экстракт = 75 % | Внесение на осахаривание.

1 кг (3.2%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 31 кг (99.9%)

Хмель:

40 гр (4.5 IBU) | Каскад / Cascade (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

160 гр (2.4 IBU) | Сапфир / Saphir (Германия) - в гранулах, a-к.=2.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 200 гр (6.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1445 млрд. дрожжевых клеток: 14 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 72 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

14 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

64 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

25 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

2.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 8 мин.

Профиль воды:
Светлое солодовое пиво: Кальций: 100 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 45 мг/л, Хлориды: 150 мг/л, Гидрокарбонаты: 1 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин. (Прим.: Засыпь базового солода при 52гр.)

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 1 мин. (Прим.: инерция)

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 45 мин. (Прим.: Засыпь карамельного солода)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 102.3 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 95 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 197.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 0 мин
Размер партии после кипячения: 158 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 166.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 142.20000000000002 л. | Температура карбонизации: 0.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 15.9 или bar = 1.1 | Итоговый объем СO2 = 3.26 (6.52 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей