Бир балансир

Ингредиенты
Зерновые:

25 кг (83.3%) | Таткрахмалпатока - Пилснер / Pilsner (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (16.7%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение на осахаривание.

Всего: 30 кг (100%)

Хмель:

40 гр (9.1 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

160 гр (4.4 IBU) | Сапфир / Saphir (Германия) - в гранулах, a-к.=2.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 200 гр (13.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1278 млрд. дрожжевых клеток: 12 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 63 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

12 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

11 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

50 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

10 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

2.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 7 мин.

2 гр. | Дрожжевая подкормка Истлайф Экстра / Yeastlife Extra | Внесение в котел, кипятить 7 мин.

20 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в вирпул.

7.5 гр. | Аромазим / ABV Aromazyme | Внесение на главное брожение.

Профиль воды:
Светлое солодовое пиво: Кальций: 80 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 36 мг/л, Хлориды: 120 мг/л, Гидрокарбонаты: 1 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. (Прим.: Овен 55 Засыпь при 55. Нагрев убрать)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 30 мин. (Прим.: Овен 61. Засыпь карамельного солода сразу после завершения 62ой паузы)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: Овен 71.2)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. (Прим.: 77.3)
Потребность в воде:
Заторная вода: 99 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 95.9 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 194.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 155 л. | Испарение: 6 % | Размер партии перед кипячением: 164.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 139.5 л. | Температура карбонизации: 1 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 3.35 (6.7 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей