Примечание:
При этой варке,в качестве эксперимента я решил отказаться от фильтрации после кипячения.В предыдущих варках я сливал в бродилку через детский носок.
Еще я не делал мэшаут.
В итоге пиво получилось мутненькое,и со слабой пеностойкостью. На вкус очень питкое и приятное.
Ингредиенты
Зерновые:
10 кг (100.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 10 кг (100%)
Хмель:
20 гр (4.2 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
20 гр (3.6 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.
20 гр (2 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
50 гр (0 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение на главное брожение, выдержать 6 дней.
Всего: 110 гр (9.8 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 421 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 40 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 27.7 л (абсорбция зерна 1.4 л/кг) | Всего воды: 67.7 л
Параметры варки
Эффективность варки: 75.2 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 53.7 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40.5 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:
400 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.08 (6.16 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
При этой варке,в качестве эксперимента я решил отказаться от фильтрации после кипячения.В предыдущих варках я сливал в бродилку через детский носок.
Еще я не делал мэшаут.
В итоге пиво получилось мутненькое,и со слабой пеностойкостью. На вкус очень питкое и приятное.
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 421 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 40 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 27.7 л (абсорбция зерна 1.4 л/кг) | Всего воды: 67.7 л
Параметры варки
Эффективность варки: 75.2 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 53.7 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40.5 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей