Белый ветер

Ингредиенты
Зерновые:

6.6 кг (71.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1.7 кг (18.3%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (10.8%) | Ржаной неферментированный Курский солод (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9.3 кг (100.1%)

Хмель:

13 гр (2.9 IBU) | Каскад (Австралия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

30 гр (23.4 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

5 гр (0.6 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 48 гр (26.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - СафБрю Аббей BE-256 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 82.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 279 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 80 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28.8 л (гидромодуль 3.1 л/кг) | Промывная вода: 19.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 48.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 52.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 35 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 26.3 % | Размер партии перед кипячением: 38 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 26.5 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.054 (13.3 °P); КП = 1.009 (2.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.32 (6.64 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей