Примечание: Экспериментальный вариант лагера с относительно высокой КП. Степень сбраживания дрожжей 66%, т.к. умышленно затирал при паузах 67* и 72* для увеличения несбраживаемых сахаров. Для брожения использую одну пачку дрожжей, но за 48 часов сделал стартер. Для большего разнообразия вариантов пива в моем холодильнике в одну из кег 19л добавил 70г хмеля в корзине на карбонизацию углекислотой. Во второй кеге сухого охмеления нет.
Через месяц после розлива: Пиво сладковатое, солодовое, ароматное. женская часть аудитории оценила. аромат дрожжей присутствует. Бочка с охмелением понравилась больше: добавилась небольшая горчинка, которая компенсировала сладость. Выделяется аромат ананаса
Mangrove Jacks - Баварский Лагер M76 | Брожение: 10 °С, Аттенюация: 66 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 930 млрд. дрожжевых клеток: 9 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 46 грамм сухих дрожжей.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 40.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 23.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 64.7 л
Параметры варки Эффективность варки: 79 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 15 мин Размер партии после кипячения: 47 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 53.5 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 42.300000000000004 л. | Температура карбонизации: 5 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 2.92 (5.84 г/л)
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт