Неуклюже по лужам

Примечание:
Phз затора 5,27
Ph сусла 5,38

Ингредиенты
Зерновые:

1 кг (18.9%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.

4 кг (75.5%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.7%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.3 кг (100.1%)

Хмель:

10 гр (10.3 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (3.6 IBU) | Сапфир / Saphir (Германия) - в гранулах, a-к.=2.9% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

30 гр (1.6 IBU) | Сапфир / Saphir (Германия) - в гранулах, a-к.=2.9% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 60 гр (15.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 535 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 26 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Агар-Агар | Внесение на вторичное брожение.

2.5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

7 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

2 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

5 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

3 гр. | Метабисульфит Натрия | Внесение в затор.

Профиль воды:
Светлое сбалансированное пиво / Yellow Balanced: Кальций: 50 мг/л, Магний: 7 мг/л, Натрий: 5 мг/л, Сульфаты: 75 мг/л, Хлориды: 60 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 25.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 44.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 10.3 % | Размер партии перед кипячением: 38.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:

4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.036 (9.0 °P); КП = 1.008 (2.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей