Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Техасский холдем

Просмотров 1042, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 6 | оценить и обсудить

Техасский холдем Автор: zzorro
Стиль: Американский Лагер
Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 37 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): zzorro

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.049     Конечная плотность: 1.009     Алкоголь: 5.3 %    Горечь: 12.8 IBU    Цветность: 2.8 SRM  ()

Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
 Повысить рейтинг

Рейтинг варок: 1

Всего комментариев: 6
0
1. acolyte 2020-09-20, 13:27
40 процентов и проблемы с фильтрацией? Никаких проблем не должно быть при правильном помоле)
0
2. zzorro 2021-01-30, 11:33
Все конечно зависит от фильтр системы, может и все пройдет без проблем. Но все таки 40% ощутимое количество, а с кукурузой у меня был негативный опыт с фильтрацией
0
3. Санкционный_хмель Модератор  2021-01-30, 12:03
Всему виной была неправильно разваренная кукуруза, которая и недоосахарилась, и склеила затор.
0
4. zzorro 2021-01-30, 17:16
А как правильно разварить кукурузу? Распаривать в кипятке минут 20 или варить?
1
5. Санкционный_хмель Модератор  2021-01-31, 00:12
Варить. И варить в присутствии небольшого количества амилазы. Она не дает каше пригорать. При этом достаточно гидромодуля 1:4. Для получения амилазы достаточно добавить стакан меленого солода и задать этот солод на температуре осахаривания. Т.е. кукурузно-рисовую кашу подогреть до температуры 63-73 градуса, дать постоять 5 минут и продолжить нагрев с последующим кипением в 15-20 минут. Вы заметите как каша в присутствии амилазы изменит свою клейковистость. На выходе вы будете иметь полностью готовый субстрат для работы амилаз в основном заторе. Из-за того, что каши из несоложки - 40% от засыпи, советую ее добавлять по завершении белковой паузы в основном заторе не на 55 градусах, а при 52 градусах. Иначе есть риск прыгнуть с 55 аж на 70 градусов. Лучше затор догревать, чем охлаждать.
0
6. zzorro 2021-01-31, 02:57
Большое спасибо за развернутый ответ! Вряд ли бы когда-то сам до этого дошел)
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход