Техасский холдем

Примечание:
Несоложенку отдельно предварительно кипятим 20-30 минут. Без рисовой лузги не советую затирать, будут проблемы с фильтрацией. Несоложенку вносим после белковой паузы

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (68.5%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1.6 кг (21.9%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение на осахаривание.

0.7 кг (9.6%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение на осахаривание.

Всего: 7.3 кг (100%)

Хмель:

30 гр (8.9 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (3.9 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 50 гр (12.8 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Даймонд Лагер / Diamond Lager | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 671 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 33 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

0.75 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел.

7 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел.

15 гр. | Молочная кислота | Внесение в котел.

7 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел.

0.75 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 90 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26 л (гидромодуль 3.56 л/кг) | Промывная вода: 24 л (абсорбция зерна 1.16 л/кг) | Всего воды: 50 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 37 л. | Испарение: 10.8 % | Размер партии перед кипячением: 41.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 33.300000000000004 л. | Температура карбонизации: 6 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 2.82 (5.64 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей