()
Примечание:
За два дня стартер.
Варка 26.01.21. Мюнхенский для увеличения солодовости во вкусе.
Сутки на +20, потом +10 неделя, деацитиловая пауза +20 на 2 суток, потом опять на +10 1 или 2 недели не решил! Карбон шпайзе 2.5 литров в комнатной температуре, после подвал на лагеризацию. Все это планы, корректировки будут в любом случае, кому интересно следите, фото по мере развития. По рецепту после кипа вышло 29-29,5 литров, отобрал 1,5 на праймер, литр доберу на другой варке.
Фото: кто знает тот поймет! 5.02.21 3.5 после 2 суток +22, отпрвил на неделю на +10. Вкус сухой, но брожение продолжается
Ингредиенты
Зерновые:
5.5 кг (91.7%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
0.5 кг (8.3%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 6 кг (100%)
Хмель:
10 гр (12.2 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
15 гр (7.1 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 25 гр (19.3 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Баварский Лагер M76 | Брожение: 11 °С, Аттенюация: 77.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 504 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 25 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26.4 л (гидромодуль 4.4 л/кг) | Промывная вода: 12.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.2 л
Параметры варки
Эффективность варки: 73.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 11 % | Размер партии перед кипячением: 32.6 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 11 °С
Праймер:
2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.047 (11.6 °P); КП = 1.01 (2.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.74 (5.48 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
За два дня стартер.
Варка 26.01.21. Мюнхенский для увеличения солодовости во вкусе.
Сутки на +20, потом +10 неделя, деацитиловая пауза +20 на 2 суток, потом опять на +10 1 или 2 недели не решил! Карбон шпайзе 2.5 литров в комнатной температуре, после подвал на лагеризацию. Все это планы, корректировки будут в любом случае, кому интересно следите, фото по мере развития. По рецепту после кипа вышло 29-29,5 литров, отобрал 1,5 на праймер, литр доберу на другой варке.
Фото: кто знает тот поймет! 5.02.21 3.5 после 2 суток +22, отпрвил на неделю на +10. Вкус сухой, но брожение продолжается
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 504 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 25 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 26.4 л (гидромодуль 4.4 л/кг) | Промывная вода: 12.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.2 л
Параметры варки
Эффективность варки: 73.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 11 % | Размер партии перед кипячением: 32.6 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 11 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 