Амергер 11

Ингредиенты
Зерновые:

900 кг (90.0%) | Пильзнер Светлый Ячменный (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

100 кг (10.0%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 1000 кг (100%)

Хмель:

2000 гр (5.6 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=8.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

800 гр (4.1 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 2800 гр (9.7 IBUs)

Дрожжи:

AEB-GROUP - Фермо-Лагер W | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 0 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 115500 млрд. дрожжевых клеток: 1155 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 5775 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Вена (Австрия): Кальций: 200 мг/л, Магний: 60 мг/л, Натрий: 8 мг/л, Сульфаты: 125 мг/л, Хлориды: 12 мг/л, Гидрокарбонаты: 120 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 38°С - 15 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 85°С - 40 мин.

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 150 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 4 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 3600 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 5031.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 8631.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 99.3 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 75 мин
Размер партии после кипячения: 7000 л. | Испарение: 7.5 % | Размер партии перед кипячением: 7531.9 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 6300 л. | Температура карбонизации: 3 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.012 (3.0 °P); КП = 1.009 (99.9 °P) | Итоговый объем СO2 = 1.54 (3.08 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей