Примечание: Сильно охмеленный ИПА с тонким ржаным вкусом!
Ингредиенты Зерновые:
6 кг (87.0%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия)цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
0.25 кг (3.6%) | Спешл Би Шато (Бельгия)цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
0.25 кг (3.6%) | Мелано Шато (Бельгия)цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.25 кг (3.6%) | Кара Голд Шато (Бельгия)цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.15 кг (2.2%) | Ржаной Шато (Бельгия)цвет = 2.4 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 6.9 кг (100%)
Хмель:
13 гр (16.2 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
13 гр (11.5 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
12 гр (14.3 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
12 гр (10.1 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
13 гр (8 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
12 гр (6.2 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
15 гр (5.8 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
15 гр (4 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.
45 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на главное брожение на 5 дн. выдержки.
Всего: 150 гр (76.1 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 74.5 %, Флокуляция: высокая | undefined. Для брожения рекомендуется 282 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 24.15 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.06 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 36.21 л
Параметры варки Эффективность варки: 71.4 % Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 13.3 % | Размер партии перед кипячением: 30 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 23.4 л. | Температура карбонизации: 20 °С Праймер:
Да, нормально горечь))) Много конечно и за пределами формальности, но человек для себя варит, так, что Благословляю))) А вот рожь, при такой малой засыпи просто формальность, отловить ее в ГП будет практически невозможно. Рожь тут только для обеспечения легкого геморроя с фильтрацией. И по затиру... ну зачем так? Мальтозная да еще и такая короткая.... Бульенчик будет сладковатый. Не пренебрегайте паузой Осахаривания, поверьте она чудеса творит
С паузами вроде все в порядке. После мальтозной затор еще 30 минут нагревается до Декстриновой. А рожь действительно дает слегка уловимый оттенок во вкусе.
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
