Волчья радость

Примечание:
Зови свою стаю! Этот IPA – дикий зов свободы в бокале. Встречает искристым оскалом сочной грейпфрутовой горчинки и свежей хвойной хмелевой хваткой. Но не спеши выть на луну – под дерзким нравом скрывается глубина. Мягкая солодовая основа с теплыми нотами печеного хлеба, легкой карамелью и ореховой сладостью создает идеальный баланс, приручая буйство хмеля. Полнотелое, золотисто-янтарное, с долгим, чистым и освежающе горьковатым финишем. Настоящая радость для тех, кто жаждет характера и глубины в каждом глотке.

Ингредиенты
Зерновые:

2.5 кг (76.9%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (15.4%) | Castle Malting - Венский / Vienna (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (4.6%) | Castle Malting - Кара Голд / Cara Gold (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.10 кг (3.1%) | IREKS - Мюнхенский / Munich (Германия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.25 кг (100%)

Хмель:

20 гр (26.4 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=8.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

13 гр (14.3 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=8.1% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

17 гр (12.1 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=8.1% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

50 гр (13.8 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=6.1% | Внесение в вирпул.

Всего: 100 гр (66.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 78.6 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 157 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 7 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 1 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 12 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 7.3 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 19.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 84.4 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 15 л. | Испарение: 11.8 % | Размер партии перед кипячением: 17 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 11 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

90 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.76 (5.52 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей