Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 20 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 13.1 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 33.1 л
Параметры варки Эффективность варки: 77.0 % Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 27.1 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 20 л. | Температура карбонизации: 22 °С Праймер:
Воу-воу, уж очень оптимистично вы смотрите на аттенюацию ВБ-06. Они сожрут сахара даже ниже 2%. И еще. У вас объем партии после кипа - 23л. Там минимум 2л бруха уйдет в утиль. Отделите 3л на праймер. В бродилку уйдет 18 л. После снятия с дрожжей примерно минус 1л еще. Таким образом у вас перед карбоном будет 17л молодого пива и 3л праймера. Будет хорошечный перекарбон. Советую на праймер отобрать 2л. Тогда у вас молодого пива будет 18 л. И 2л праймера будет достаточно для карбона пива до степени 3. Сильнее карбонить не нужно, так как ВБ-06 в бутылках могут за пару недель и до 1,5% дожрать. А они могут. Поверьте. В дальнейшем при расчете карбона учитывайте и брух (примерно 8-10% от партии), и дрожжевой осадок.
В ферментер слил именно 23 литра, из которых 3 литровых бутылки отобрал на праймер (по факту, скорее всего, около 2,5-2,7 литра). Буквально вчера разлил. Получилось 21,5 литра продукта. Изначально хотелось газиков побольше
Чуть больше суток при 20-23 гр. Потом в подвал около 5-7 гр. После суток подвала уже пробовал, нетерпелось. Естественно пока еще чрезмерная дрожжевая взвесь, но уже весьма приятное и вкусное. Яркость ароматов присущих пшеничному несколько снижена и размыта в следствии 4 генерации дрожжей.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
