ГрэйпВайсBeer

Примечание:
В поисках "того самого" вайса.Предыдущее пиво получилось классное,но желание экспериментировать...На затирание добавлю карамельный 20 .Корки мандарина(35 грамм сухих корок) и кориандр в котел за 10 минут до конца кипа.Грейпфрут(400 грамм,разомну,прокипячу 5 минут и охлажу)внесу на 3 день главного брожения.Думаю такое сочетание ингредиентов даст интересное пиво.

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (57.1%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (28.6%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (14.3%) | Карамельный 20 (Россия) цвет = 8 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7 кг (100%)

Хмель:

5 гр (5.4 IBU) | Ярило (США) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

7 гр (1.3 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

9 гр (2.2 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 21 гр (8.9 IBUs)

Дрожжи:

Muntons - Гервин Эль GV 12 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 267 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

9 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

1 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

400 гр. | 1 Грейпфрут | Внесение на главное брожение.

35 гр. | корки мандарина

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. (Прим.: Засыпь всего солода.температура немного упадет.)

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 65 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 31.5 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 16.9 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 48.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65.8 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 12.5 % | Размер партии перед кипячением: 40 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.041 (10.2 °P); КП = 1.010 (2.5 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.25 (6.5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей