Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

The Blue Caterpillar

Просмотров 343, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 10 | оценить и обсудить

Автор: Like71
Стиль: ИПЭ Новой Англии (NE IPA)
Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 33 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Like71

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.064     Конечная плотность: 1.014     Алкоголь: 6.8 %    Горечь: 32.3 IBU    Цветность: 6.1 SRM  ()

Примечание:
Рецепт Vermont IPA, cоздан по рекомендациям SEALWER, задуман как клон Синей гусеницы от Таркос.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4.5 кг (50.0%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (33.3%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (5.6%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (11.1%) | Castle Malting - Кара Блонд / Cara Blond (Бельгия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 9 кг (100%)

    Хмель:
  • 15 гр (14.9 IBU) | Пекко / Pekko (США) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 10 гр (7.8 IBU) | Пекко / Pekko (США) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 15 гр (7 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 10 гр (2.6 IBU) | Пекко / Pekko (США) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 30 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..
  • 55 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..
  • 50 гр (0 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..
  • Всего: 185 гр (32.3 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 76.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 386 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1 л. стартера плотностью 1.076 по методу «Магнитная мешалка».

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 36 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 12.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 48.8 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 74.3 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 33 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 38.9 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 29.7 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С
    Праймер:
  • 2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.064 (15.6 °P); КП = 1.014 (3.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 10
    0
    1. 30-10-2021, 19:48
    Варка 30.10.21, не попал в НП, вышла 1.048 до кипа, уваривал до 1.054 и начал охмеление. КП перед постановкой на ферментацию в итоге 1.063.

    Кажется я понял почему в НП не попал. В последующей варке обнаружил что мой термометр конкретно врет, градусов эдак на 5.
    0
    2. 31-10-2021, 16:44
    слежу за ходом процесса  good  Сообщите как в итоге выбродит (КП) ?.
    0
    3. 05-11-2021, 15:26
    05.11 выбродило до желаемых 1.014, единственное- дрожжи какие то медленные, ждал начала брожения более суток, зато после бродили все время равномерно. Перелил на вторичку, задал 55 Цитры и 50 Центенниала, запах уже необыкновенный good поддерживаю t=17С
    0
    4. 05-11-2021, 15:37
    Да, по М44 я вам писал ранее, у меня они тоже заводились в течении суток
    0
    8. 15-11-2021, 10:53
    Кстати они медленные только при первом использовании, вчера варил Кашемировое чудо, брал промытые м44 с этой варки, завелись уже через 12 часов. Перед внесением еще "дал им покушать" в магнитной мешалке в течение 3х суток)
    0
    5. 10-11-2021, 18:25
    10.11 разлил на карбон, смешав с 3л шпайзе
    0
    6. Модератор  10-11-2021, 21:40
    Шпайзе с этой варки или с другой?
    0
    7. 14-11-2021, 11:54
    С этой
    0
    9. 18-11-2021, 20:09
    Итак, партия на созревании, что впрочем не помешало мне снять пробу) Что сказать, по солодам вопросов вообще нет, цвет и консистенция весьма схожи. С хмелем немного не то- нужно либо изменить схему охмеления, либо поиграться с количеством. Аромат более резкий чем у оригинала, возможно с созреванием эта резкость уйдет. А так, считаю что рецепт удался, если рассматривать его не как клон, а как вариацию на тему Гусеницы. Все таки запах, вкус и послевкусие у данного рецепта офигенные! Буду варить ver.2.0, немного попозже)
    0
    10. 19-11-2021, 15:31
    Рад, что получилось. Не известно точно, какие именно хмеля и в каком процентном соотношении добавляет ТАРКОС в с свою "гусеницу". Поэтому в нашем случае, получается делать пиво приближенным к нему.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход