Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 76.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 386 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1 л. стартера плотностью 1.076 по методу «Магнитная мешалка».
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 36 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 12.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 48.8 л
Параметры варки Эффективность варки: 74.3 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 33 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 38.9 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 29.7 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С Праймер:
05.11 выбродило до желаемых 1.014, единственное- дрожжи какие то медленные, ждал начала брожения более суток, зато после бродили все время равномерно. Перелил на вторичку, задал 55 Цитры и 50 Центенниала, запах уже необыкновенный поддерживаю t=17С
Кстати они медленные только при первом использовании, вчера варил Кашемировое чудо, брал промытые м44 с этой варки, завелись уже через 12 часов. Перед внесением еще "дал им покушать" в магнитной мешалке в течение 3х суток)
Итак, партия на созревании, что впрочем не помешало мне снять пробу) Что сказать, по солодам вопросов вообще нет, цвет и консистенция весьма схожи. С хмелем немного не то- нужно либо изменить схему охмеления, либо поиграться с количеством. Аромат более резкий чем у оригинала, возможно с созреванием эта резкость уйдет. А так, считаю что рецепт удался, если рассматривать его не как клон, а как вариацию на тему Гусеницы. Все таки запах, вкус и послевкусие у данного рецепта офигенные! Буду варить ver.2.0, немного попозже)
Рад, что получилось. Не известно точно, какие именно хмеля и в каком процентном соотношении добавляет ТАРКОС в с свою "гусеницу". Поэтому в нашем случае, получается делать пиво приближенным к нему.
Доброго дня, вторичное и первичное брожение по времени как разделяли ? Ни разу еще со вторичным не сталкивался И если у меня ЦКТ, получится ли просто слить осадок, без переливания в промежуточную емкость ? И если осадка останется сколько - то, это критично?
Первичное и вторичное разделял так- после окончания первичного( окончание падения плотности) перелил в другую тару с мимумом аэрации. Слить осадок в данном случае даже лучше, по моему мнению, нет контакта с кислородом воздуха и излишнего окисления пива. Немного осадка сильно повредить не должно, потому что после перелива на вторичку все равно дрожжи продолжают оседать, и полностью избавиться от них никак не получится
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
Сообщите как в итоге выбродит (КП) ?.
