Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Стронг Совиньон

Просмотров 198, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 4 | оценить и обсудить

Стронг Совиньон Стиль: Стронг Биттер
Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 16 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): DimK
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.056     Конечная плотность: 1.014     Алкоголь: 5.9 %    Горечь: 49.9 IBU    Цветность: 8.2 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 1.7 кг (43.6%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.7 кг (43.6%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (5.1%) | Castle Malting - Бисквит / Biscuit (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (7.7%) | Castle Malting - Меланоидиновый / Melano (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 3.9 кг (100%)

    Хмель:
  • 15 гр (8.5 IBU) | Нельсон Совиньон / Nelson Sauvin (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
  • 10 гр (0 IBU) | Нельсон Совиньон / Nelson Sauvin (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..
  • 15 гр (28.9 IBU) | Нельсон Совиньон / Nelson Sauvin (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 10 гр (12.4 IBU) | Нельсон Совиньон / Nelson Sauvin (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • Всего: 50 гр (49.8 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 165 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 13.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 22.7 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
    Размер партии после кипячения: 16 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 18.4 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 14.4 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 61.5 гр. | Мёд сбраж. экстракт = 75 % | Итоговый объем СO2 = 1.72 (3.44 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 4
    0
    1. 17-11-2021, 15:11
    Нельсон кипятить 60 мин, это уже слишком, даже 15 мин. Максимум вирпул, а лучше сразу на СО.
    0
    2. 17-11-2021, 16:23
    Наверное, соглашусь. Вначале, внёс в рецепт Брэмлинг кросс на 60 и 15 минут для горечи. Но, потом передумал и решил всё Совиньоном сделать,чтобы горечь не перебивала аромат. Возможно и не прав. Если есть подобный опыт, поделитесь, буду благодарен.
    0
    3. 17-11-2021, 20:00
    Нельсон хоть и якобы двойного назначения, не смотрите на высокий уровень альфы. У него очень много ароматических масел, да и дорог он по стоимости на горечь кидать. Лучше на горечь магнум или вариор кинуть. Да и для СО лучше взять дрожжи BRY-97, чтобы биотрансформация хорошо прошла и не было кошачей мочи. Но это все не в рамках этого рецепта. Стронг биттеры я не варил, но с совиньоном работал.
    0
    4. 17-11-2021, 20:45
    Спасибо, прислушаюсь!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход