Strata IPA | Рецепт пива от artbeer

Strata IPA

1768

оценить и обсудить

Стиль: Американский ИПЭ (IPA)

Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 27 л. (после кипячения)

Добавил(а): artbeer

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.057 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 6.4 % Горечь: 50.5 IBU Цветность: 6.2 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (84.5%) | Big Barley - Пэйл Эль / Pale ale (Украина) цвет = 3.1 L°, экстракт = 81.8 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (8.5%) | Weyermann - Карапилс / Carapils (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (7.0%) | Weyermann - КараХелль / CaraHell (Германия) цвет = 11 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.1 кг (100%)

Хмель:

12 гр (13.4 IBU) | Страта / Strata (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

20 гр (19.9 IBU) | Страта / Strata (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 35 мин.

20 гр (13.4 IBU) | Страта / Strata (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

20 гр (3.7 IBU) | Страта / Strata (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

128 гр (0 IBU) | Страта / Strata (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 4 дн..

Всего: 200 гр (50.4 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 283 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 14.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 31.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С
Праймер:

180 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.53 (5.06 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей