Spring APA | Рецепт пива от Calisto

Spring APA

851

оценить и обсудить

Стиль: Американский Пэйл Эль

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 45 л. (после кипячения)

Добавил(а): Calisto

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.055 Конечная плотность: 1.014 Алкоголь: 5.9 % Горечь: 31.8 IBU Цветность: 8.6 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

10 кг (90.9%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (4.5%) | Карамюнх тип 1 (Германия) цвет = 39 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (4.5%) | Меланоидиновый (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11 кг (99.9%)

Хмель:

5 гр (4.4 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=16.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

5 гр (3.4 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=15.9% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

5 гр (2.4 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=16.1% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

5 гр (1.8 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=16.1% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр (4.7 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=16.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

40 гр (7.5 IBU) | Екуанот (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

40 гр (7.7 IBU) | Сорачи Эйс (США) - в гранулах, a-к.=13.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

60 гр (0 IBU) | Сорачи Эйс (США) - в гранулах, a-к.=13.3% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.

60 гр (0 IBU) | Екуанот (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.

60 гр (0 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.

Всего: 300 гр (31.9 IBUs)

Дрожжи:

BullDog - Американский Вэст B5 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 74 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 459 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35.2 л (гидромодуль 3.2 л/кг) | Промывная вода: 25.5 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 60.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 51.9 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40.5 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

400 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 75 % | Итоговый объем СO2 = 2.71 (5.42 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей