Примечание:
Slip On the Wort v.2
В затор:
МК 3
CaSO 11
CaCl 9
В промывку:
CaSO 5
06/06/2021 варка
17/06 перелив на с.о. при +10*
20/06 конец с.о.
Ингредиенты
Зерновые:
7.7 кг (91.8%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
0.52 кг (6.2%) | Castle Malting - Кара Клэр / Cara Clair (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.165 кг (2.0%) | Weyermann - КараХелль / CaraHell (Германия) цвет = 11 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 8.39 кг (100%)
Хмель:
40 гр (39.7 IBU) | Таурус / Taurus (Германия) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
11 гр (9.3 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
11 гр (9.1 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
26 гр (12.5 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в вирпул.
26 гр (12.3 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в вирпул.
68 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..
75 гр (0 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..
Всего: 257 гр (82.9 IBUs)
Дрожжи:
Danstar - Американский Эль Западного Побережья BRY-97 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 81.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 426 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
2 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 6 мин.
Профиль воды:
Target: Кальций: 150.9 мг/л, Магний: 18.5 мг/л, Натрий: 9.7 мг/л, Сульфаты: 207.6 мг/л, Хлориды: 100.5 мг/л, Гидрокарбонаты: 80.5 мг/л
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 90 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 29.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.9 л
Параметры варки
Эффективность варки: 92.2 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 33.7 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 2.49 (4.98 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Slip On the Wort v.2
В затор:
МК 3
CaSO 11
CaCl 9
В промывку:
CaSO 5
06/06/2021 варка
17/06 перелив на с.о. при +10*
20/06 конец с.о.
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 426 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
Профиль воды:
Target: Кальций: 150.9 мг/л, Магний: 18.5 мг/л, Натрий: 9.7 мг/л, Сульфаты: 207.6 мг/л, Хлориды: 100.5 мг/л, Гидрокарбонаты: 80.5 мг/л
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 29.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.9 л
Параметры варки
Эффективность варки: 92.2 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 33.7 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей