СимКельш

Ингредиенты
Зерновые:

1 кг (12.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

6.3 кг (75.9%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (12.0%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.3 кг (99.9%)

Хмель:

12 гр (5.5 IBU) | Перле - в гранулах, a-к.=6.2% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

15 гр (6.5 IBU) | Перле - в гранулах, a-к.=6.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (3.4 IBU) | Халлертау - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (2.7 IBU) | Халлертау - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

30 гр (2 IBU) | Халлертау - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 87 гр (20.1 IBUs)

Дрожжи:

Wyeast - Кёльш 2565 | Брожение: 17 °С, Аттенюация: 76.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 52°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 62°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (настой): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 33.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 16.2 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 49.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 37 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 41.1 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 33.3 л. | Температура карбонизации: 17 °С
Праймер:

300 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.99 (5.98 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей