Rudasis Ellis "Kоричневый Эли"

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (68.5%) | Пильзнер (Чехия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

0.7 кг (9.6%) | Карамельный 200 (Белоруссия) цвет = 76 L°, экстракт = 76.5 % | Внесение в затор.

0.4 кг (5.5%) | Ячменные хлопья цвет = 1.9 L°, экстракт = 69 % | Внесение в затор.

0.4 кг (5.5%) | Пшеничные хлопья цвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Внесение в затор.

0.4 кг (5.5%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в затор.

0.2 кг (2.7%) | Шоколадный Пшеничный/Вит (Германия) цвет = 400 L°, экстракт = 67 % | Внесение в затор.

Всего: 7.1 кг (97.3%)

Сахаросодержащие:

0.2 кг (2.7%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 0.2 кг (2.7%)

Хмель:

15 гр (19.1 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 90 мин. до конца кипячения.

5 гр (1.6 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

10 гр (3.2 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

Всего: 30 гр (23.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75.2 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 269 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 50°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 62°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (настой): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.85 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 16.51 л (абсорбция зерна 1.6 л/кг) | Всего воды: 41.36 л

Параметры варки
Эффективность варки: 66.3 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии перед кипячением: 30 л. | Размер партии после кипячения: 27 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.049 (12 °P) | Испарение: 10.0 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

150 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.4 (4.8 г/л)