Left Hand Milk Stout Clone

962

оценить и обсудить

Стиль: Сладкий (Молочный) Стаут

Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 19 л. (после кипячения)

Добавил(а): Policija

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.068 Конечная плотность: 1.016 Алкоголь: 7.5 % Горечь: 19.5 IBU Цветность: 45.4 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

3.18 кг (57.3%) | Бэст Пэйл Эль (Великобритания) цвет = 2.7 L°, экстракт = 80.2 % | Внесение в начале затирания.

0.45 кг (8.1%) | Жженый ячмень (Германия) цвет = 339.8 L°, экстракт = 64 % | Внесение в начале затирания.

0.34 кг (6.1%) | Кристал 160 (Великобритания) цвет = 60 L°, экстракт = 71.7 % | Внесение в начале затирания.

0.34 кг (6.1%) | Бэст Мюних (Германия) цвет = 6.0 L°, экстракт = 81.2 % | Внесение в начале затирания.

0.34 кг (6.1%) | Шоколадный Ireks (Германия) цвет = 414.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.227 кг (4.1%) | Ячменные хлопья цвет = 1.9 L°, экстракт = 69 % | Внесение в начале затирания.

0.227 кг (4.1%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.1 кг (91.9%)

Сахаросодержащие:

0.45 кг (8.1%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 0.45 кг (8.1%)

Хмель:

8 гр (12 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

28 гр (7.5 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 36 гр (19.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 75.2 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 90 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 75°С - 0 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 8.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 26.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77.8 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 19 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 20.9 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 16 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

90 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.31 (4.62 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей