РАЙСКИЙ БИТТЕР

Ингредиенты
Сбраживаемое:

4 кг (80.0%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

0.5 кг (10.0%) | Эбби Шато (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

0.5 кг (10.0%) | Ржаной Шато (Бельгия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

Всего: 5.0 кг

Хмель:

15 гр | TNT (alpha=12.3%).Германия - в гранулах, a-к.=12.3% | Внесение в котел за 75 мин. до конца кипячения

25 гр | Kazbek(alpha=4.6%).Чехия - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 66.1 %, Флоакуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 210 млрд. дрожжевых клеток: 2.1 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.2 гр | Ирландский мох | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения

Состав воды:

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой - настойный
Объем заторной воды: 30 л.
Начало затирания: 60 °C
Паузы: 62 °C 20 мин., 72 °C 40 мин., 78 °C 10 мин.
Конец затирания: 78 °C
Промывная вода: промыть 20 мин. - 5 л. воды (78 °C)

Дополнительные параметры
КПД варочного оборудования: 72.2 % | Аттенюация (Видимая степень сбраживания): 66.1 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии перед кипячением: 31.5 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.033 (8.3 °P) | Испарение: 26.0 %