Пшеничный Папа

Примечание:
Ударим контрреформацией по крафтовой революции!

В зависимости от оборудования вносим к солоду рисовую лузгу из рассчета 10% от объема пшеницы. т.е. в нашем случае это 400 гр лузги.

Фильтрация прошла вполне успешно, как будет без лузги не знаю. По ароматике вполне себе всё от классической пшеницы: гвоздика/банан в зависимости от процесса брожения.
Весьма тугое и крайне полнотелое. Эффект опьянения за счёт эфиров крайне быстр. Неплохо, но данный стиль в принципе весьма на любителя. поставлю 7 из 10

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (50.0%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (25.0%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (12.5%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (12.5%) | Карамельный 150 Курский (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8 кг (100%)

Хмель:

20 гр (7.6 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в первое сусло.

10 гр (3.3 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (3.9 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (3.9 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 65 гр (18.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 339 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 30 мин. (Прим.: 60 процентов солода и 45 процентов от главного налива. Выдержка паузы 62 градуса 40 минут)

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 70 мин. (Прим.: получаем путем долива 55% воды и остального солода. на 10-ой минуте терем отварку в размере 3/5 или 60% от объема(густую часть). доводим отварку до 72 градусов)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 100°С - 20 мин. (Прим.: Отварку выдерживаем сначала 10 минут на 63 градусах. 15 на 72 и кипятим 10 минут и вливаем в общий затор выравниваем температуру в 72 градуса)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 20 мин. (Прим.: просто ждём 20 минут.)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 14.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 33.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

320 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.66 (7.32 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей