Пшеничный мед

Примечание:
Пиво получилось на аромат очень медовое, хочется нюхать и нюхать, менять бы ничего не стал. Хотя карбонизировал не мёдом, как в рецепте, а декстрозой. Видимо каскад даёт такой аромат. В общем отличное пиво, буду варить ещё.

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (50.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (33.3%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.7%) | Ржаной неферментированный Курский солод (Россия) цвет = 6.5 L°, экстракт = 83.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

10 гр (11.9 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (7.8 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

25 гр (5.7 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=6.2% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 45 гр (25.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 74.8 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 193 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.25 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 15 мин. (Прим.: Засыпь солода)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 11 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35 л

Параметры варки
Эффективность варки: 55.9 %
Время кипячения: 65 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 28.4 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

200 гр. | Мёд сбраж. экстракт = 75 % | Итоговый объем СO2 = 2.52 (5.04 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей