Пшеничное американо

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (54.5%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 3.8 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (9.1%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.1 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (36.4%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.5 кг (100%)

Хмель:

15 гр (14 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.0% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

5 гр (4.7 IBU) | Халлертау Блан / Hallertau Blanc (Германия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

5 гр (3.1 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

20 гр (0 IBU) | Халлертау Блан / Hallertau Blanc (Германия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 2 дн..

35 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.0% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 2 дн..

Всего: 80 гр (21.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 344 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 40 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 71°С - 35 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 79°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 19.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 32.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 54.2 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 19 л. | Испарение: 26.9 % | Размер партии перед кипячением: 26 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

144 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.74 (5.48 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей