Пшеничка в Баварском стиле

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (50.0%) | Венский (Финляндия) цвет = 3 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (50.0%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

10 гр (6.9 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.1% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

25 гр (5 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 35 гр (11.9 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин. (Прим.: Засыпь. плавный нагрев до 55°)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: Отобрал 5л на отварку. довожу до 100°)

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 30 мин. (Прим.: Выливаю отварку и довожу до 63°. отбираю 5 л на отварку. довожу до 100°)

Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 30 мин. (Прим.: Выливаю отварку и довожу до 67°. отбираю 5л на отварку. довожу до 100°)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 20 мин. (Прим.: Выливаю отварку)
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.9 л (гидромодуль 4.15 л/кг) | Промывная вода: 17.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 69 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 19.4 % | Размер партии перед кипячением: 36 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 26.1 л. | Температура карбонизации: 24 °С

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей