Белый Януш 2

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (55.6%) | Пильзнер Бел-Гер (Украина) цвет = 3.1 L°, экстракт = 81.2 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (9.3%) | Пильзнер Бел-Гер (Украина) цвет = 3.1 L°, экстракт = 81.2 % | Предварительно отварить.

1 кг (18.5%) | Пшеничная мука цвет = 1 L°, экстракт = 69.8 % | Предварительно отварить.

0.4 кг (7.4%) | Пшеничные хлопья цвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Предварительно отварить.

0.5 кг (9.3%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Предварительно отварить.

Всего: 5.4 кг (100.1%)

Хмель:

15 гр (2.2 IBU) | Люблин (Польша) - в брикетах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

30 гр (23.2 IBU) | Маринка (Польша) - в брикетах, a-к.=8.2% | Внесение в котел, кипятить 75 мин.

Всего: 45 гр (25.4 IBUs)

Дрожжи:

Wyeast - Вайенштефан Вайцен 3068 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 1 пак/флак. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.6 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

6 гр. | Звездочный Анис / Бадьян | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

6 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр. | Корки горького апельсина / Померанец | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр. | Корки лимона | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

6 гр. | Перец черный | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

6 гр. | Тмин семя | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 15 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 16.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 83 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.6 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

210 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 3.02 (6.04 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей