Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Пилснер радость 60

Просмотров 1783, оценка 5.0 из 20 рейтинг варок 20, обсуждений 6 | оценить и обсудить

Пилснер радость 60 Стиль: Блонд Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 60 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): fksbep
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.044     Конечная плотность: 1.011     Алкоголь: 4.4 %    Горечь: 10.1 IBU    Цветность: 3.4 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 11.3 кг (100.0%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 11.3 кг (100%)

    Хмель:
  • 32 гр (4.8 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 25 гр (3.2 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 25 гр (2.1 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 82 гр (10.1 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 486 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 15 мин.
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 39.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 39.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 79.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
    Размер партии после кипячения: 60 л. | Испарение: 10.4 % | Размер партии перед кипячением: 67 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 54 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 36.2 или bar = 2.50 | Итоговый объем СO2 = 3.21 (6.42 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 20

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 6
    0
    1. 10-03-2021, 20:07
    Интересно, зачем эти лишние телодвижения с паузами?)))
    0
    2. 11-03-2021, 13:40
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
    Вот этого достаточно
  • 1
    3. Модератор  11-03-2021, 13:50
    А я бы даже белковую убрал, но мэш-аут сделал бы обязательно. В эле белковая муть не напрягает, а вот тело элю желательно.
    1
    4. 12-03-2021, 18:20
    Тут странные правила,пока 5 раз не напишешь,на форуме тему создавать нельзя)
    0
    5. 16-03-2021, 08:51
    Подскажите когда засыпать солод во время первой пайзы или до неё?
    1
    6. 16-03-2021, 12:34
    Если кратко: при внесении солода, температура упадёт градуса на 3. Нагрейте, соответственно, чуть выше, чем температура первой паузы, постоянно помешивая внесите солод, и после этого засекайте время.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход