Pale Ale Стратегия 21

Ингредиенты
Зерновые:

8.5 кг (100.0%) | Viking Malt - Пильзнер / Pilsner (Финляндия) цвет = 1.6 L°, экстракт = 82.7 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.5 кг (100%)

Хмель:

3 гр (2.4 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

3 гр (3.1 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (5.1 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

15 гр (6.5 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

100 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

100 гр (0 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

Всего: 236 гр (17.1 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Американский Эль Западного Побережья / American West Coast Ale BRY-97 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 375 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

6 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

11 гр. | Гипс | Внесение в затор.

9.3 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

Профиль воды:
Pale Ale: Кальций: 95 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 105 мг/л, Хлориды: 50 мг/л, Гидрокарбонаты: 0 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 61 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 34 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 22.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 56.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 47.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

170 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.33 (4.66 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей