()
Примечание:
Варка 7 октября 2021г.
НП фактическая 15.
Корица во вкусе сусла ощущается ненавязчивым послевкусием. 6 грамм на этот объем достаточно.
23 октября
Розлив на карбон.
КП фактическая 5.1
Карбон сиропом 8 гр.с.в на литр.
25 октября - снял первую пробу.
Контрольная бутылка надулась до состояния камня уже через сутки.
На вкус очень жжено, немного терпко, хмелевая горечь ненавязчивая, послевкусие горького шоколада, корица не чувствуется - можно увеличить дозировку. Спирт абсолютно отсутствует во вкусе, но не стоит обманываться, все таки 6%.
Из масса сравнивал с портером "Порт Артур" так вот в нем очень сильно чувствуется спирт и мало хмелевой горечи, жженка нормально.
22 декабря, пиву два месяца после ролива - это просто чума, вкус сбалансировался, округлился, очень приятный стаут вышел.
Корицы нужно больше, не ощущается теперь вообще.
АПД: Рецепт нужно переработать в сторону усложнения по солодам. Одного 900 тут явно мало, хочется чуть больше палитры.
Однозначно к варке.
Ингредиенты
Зерновые:
1.5 кг (67.3%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
0.5 кг (22.4%) | Курский солод - Шоколадный 900 (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.
0.23 кг (10.3%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 2.23 кг (100%)
Хмель:
10 гр (23 IBU) | Таргет / Target (Великобритания) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
10 гр (9.3 IBU) | Таргет / Target (Великобритания) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 20 гр (32.3 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 66 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 101 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 5 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
6 гр. | Корица Целая | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 10 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 3.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 13.3 л
Параметры варки
Эффективность варки: 85.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 9 л. | Испарение: 17 % | Размер партии перед кипячением: 10.8 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 8.1 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:
60 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.77 (5.54 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Варка 7 октября 2021г.
НП фактическая 15.
Корица во вкусе сусла ощущается ненавязчивым послевкусием. 6 грамм на этот объем достаточно.
23 октября
Розлив на карбон.
КП фактическая 5.1
Карбон сиропом 8 гр.с.в на литр.
25 октября - снял первую пробу.
Контрольная бутылка надулась до состояния камня уже через сутки.
На вкус очень жжено, немного терпко, хмелевая горечь ненавязчивая, послевкусие горького шоколада, корица не чувствуется - можно увеличить дозировку. Спирт абсолютно отсутствует во вкусе, но не стоит обманываться, все таки 6%.
Из масса сравнивал с портером "Порт Артур" так вот в нем очень сильно чувствуется спирт и мало хмелевой горечи, жженка нормально.
22 декабря, пиву два месяца после ролива - это просто чума, вкус сбалансировался, округлился, очень приятный стаут вышел.
Корицы нужно больше, не ощущается теперь вообще.
АПД: Рецепт нужно переработать в сторону усложнения по солодам. Одного 900 тут явно мало, хочется чуть больше палитры.
Однозначно к варке.
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 101 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 5 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 10 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 3.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 13.3 л
Параметры варки
Эффективность варки: 85.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 9 л. | Испарение: 17 % | Размер партии перед кипячением: 10.8 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 8.1 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт