Осенний фарм

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (31.3%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (10.4%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (10.4%) | Пшеничный/Вит Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (10.4%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.2%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (6.3%) | КараРэд (Германия) цвет = 20 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.2%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.4 кг (77.2%)

Сахаросодержащие:

0.18 кг (1.9%) | Тростниковый сахар цвет = 1 L°, экстракт = 92 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2 кг (20.9%) | Тыква цвет = 0.5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 2.18 кг (22.8%)

Хмель:

15 гр (20.6 IBU) | Саммит / Summit (США) - в гранулах, a-к.=17.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (3.5 IBU) | Бреверс Голд / Brewers Gold (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр (2.3 IBU) | Бреверс Голд / Brewers Gold (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

15 гр (3.5 IBU) | Бреверс Голд / Brewers Gold (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в вирпул.

Всего: 50 гр (29.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - СафЭль BE-134 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 87.1 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 348 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

4.5 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

9 гр. | Кардамон | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

30 гр. | Корица Целая | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26.6 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 18.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 45.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 79.8 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 37.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.064 (15.6 °P); КП = 1.008 (2.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.82 (5.64 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей