About Ella | Рецепт пива от Neo

About Ella

779

оценить и обсудить

Стиль: Сайзон
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 28 л. (после кипячения)

Добавил(а): Neo_Druid

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.066 Конечная плотность: 1.008 Алкоголь: 7.9 % Горечь: 34.7 IBU Цветность: 9.2 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (67.6%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.8%) | Кристалл Шато (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (10.8%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (5.4%) | Пшеничные хлопья цвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.1%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7 кг (94.7%)

Сахаросодержащие:

0.4 кг (5.4%) | Тростниковый сахар цвет = 1 L°, экстракт = 92 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 0.4 кг (5.4%)

Хмель:

10 гр (12.4 IBU) | Элла / Ella (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (8.8 IBU) | Элла / Ella (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр (6.8 IBU) | Элла / Ella (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

10 гр (6.8 IBU) | Элла / Ella (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в вирпул.

100 гр (0 IBU) | Элла / Ella (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 7 дн..

Всего: 140 гр (34.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - СафЭль BE-134 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 87.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 336 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 40 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26.6 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 15.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81.7 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 34.8 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 26 °С
Праймер:

2.3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.066 (16.0 °P); КП = 1.008 (2.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.13 (6.26 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей