Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Омский Янтарный Эль

Просмотров 307, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 6 | оценить и обсудить

Стиль: Американский Амбер Эль
Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 37 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Black09

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.054     Конечная плотность: 1.020     Алкоголь: 4.6 %    Горечь: 26.5 IBU    Цветность: 15.6 SRM  ()

Примечание:
После 14 дней брожения, оклеивание пищевым желатином. Перелив на карбонизацию через проточный фильтр в 5 мкм.

[b]Ингредиенты

[color=green]Зерновые:

  • 4 кг (39.6%) | Soufflet - Премиум Пильзнер / Premium Pilsner (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 4 кг (39.6%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (9.9%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (9.9%) | Castle Malting - Бисквит / Biscuit (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.1 кг (1.0%) | Курский солод - Жженый / Black (Россия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 10.1 кг (100%)

    Хмель:
  • 50 гр (6.3 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 50 гр (20.2 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
  • Всего: 100 гр (26.5 IBUs)

    Дрожжи:
  • Lallemand - Элевые Дрожжи Восс Квейк | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 62.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 369 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

    Профиль воды:
    Омск, р.Иртыш (Россия): Кальций: 26 мг/л, Магний: 7 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 28 мг/л, Хлориды: 19 мг/л, Гидрокарбонаты: 192 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 50 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 35.4 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 19.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 54.8 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 65 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 37 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 43.7 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 33.300000000000004 л. | Температура карбонизации: 25 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 34.8 или bar = 2.4 | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 6
    0
    1. 04-04-2021, 12:28
    Ого.Омский пивовар.Коллега)))
    0
    2. 04-04-2021, 12:29
    Что значит оклеивание желатином?Для перелива насос?
    0
    3. 04-04-2021, 15:03
    С желатином все просто, растворил в кипяченой воде и добавил в бродилку в конце брожения дал еще постоять дня 3, для осветления пива. А перелив из емкости под брожения в пэт кегу происходит путем выдавливания СО2, что-бы уменьшить контакт пива с воздухом.
    0
    4. 04-04-2021, 15:11
    Бродит в чем?что вы его перегоняете со2 .Танк?
    0
    5. 04-04-2021, 15:28
    У меня бродит в Фермзилла55, который с емкостью для сбора дрожжей. Карбонизировать в ней я побиваюсь т.к. это может вызвать выход её из строя. Поэтому после после брожения для карбонизации передавливаю из Фермзилла в пэт кегу. И уже в пэт кеге  принудительно карбонизирую.
    0
    6. 04-04-2021, 15:32
    Ок.Понял
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход