Амбре Каракатицы

Ингредиенты
Зерновые:

8 кг (72.3%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82.5 % | Внесение в начале затирания.

1.17 кг (10.6%) | Castle Malting - Мюнхенский светлый / Munich Lite (Бельгия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (6.3%) | Castle Malting - Арома / Aroma (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (4.5%) | Castle Malting - Кара Терра / Cara Terra (Бельгия) цвет = 75.5 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (3.6%) | Курский солод - Ржаной ферментированный (Россия) цвет = 7.3 L°, экстракт = 83.5 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (2.7%) | Castle Malting - Двойной обжарки / Special B (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 11.07 кг (100%)

Хмель:

18 гр (9.8 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=10.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

35 гр (8.7 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=10.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

60 гр (6.6 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=14.8% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 113 гр (25.1 IBUs)

Дрожжи:

Muntons - Гервин Эль GV 12 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 73.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 498 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.2 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

1.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

1.7 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

10.5 гр. | Желатин пищевой | Внесение на вторичное брожение.

Профиль воды:
Янтарное пиво (сбалансированное): Кальций: 78 мг/л, Магний: 3 мг/л, Натрий: 25 мг/л, Сульфаты: 87 мг/л, Хлориды: 75 мг/л, Гидрокарбонаты: 100 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 77°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 37 л (гидромодуль 3.34 л/кг) | Промывная вода: 34.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 71.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 18 мин
Размер партии после кипячения: 47.5 л. | Испарение: 19.5 % | Размер партии перед кипячением: 59.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 42.75 л. | Температура карбонизации: 5.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 13 или bar = 0.9 | Итоговый объем СO2 = 2.47 (4.94 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей