Примечание:
1. Можно использовать любой базовый солод. Крупу завариваю 1/3 накануне.
2. Хмель Наггет у нас самый дешевый, но придает пиву травяной запах. Мне это не особо понравилось, поэтому я его в конце варки не добавляю, использую только для горечи.
3. Я грею воду до 72С и заливаю ей молотый солод. По примеру https://www.youtube.com/watch?v=YNK6sghGg0o&t=35s этот способ имеет ряд технологических преимуществ. Температура затора получается 67-68С и укутываю на 1 час.
4. Дальше без затей. Фильтрую, варю, остужаю, отливаю праймер, ставлю на брожение. Бродит 2 недели без вторички. 1 неделя карбонизация. 2 недели в подвале дозревает.
Ингредиенты
Зерновые:
5 кг (86.2%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
0.8 кг (13.8%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Предварительно отварить.
Всего: 5.8 кг (100%)
Хмель:
10 гр (11.2 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
15 гр (13.2 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
Всего: 25 гр (24.4 IBUs)
Дрожжи:
BeerVingem - Элевые универсальные D/01 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 247 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 29 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 12.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.4 л
Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 20.0 % | Размер партии перед кипячением: 35 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:
196 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.45 (4.9 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
1. Можно использовать любой базовый солод. Крупу завариваю 1/3 накануне.
2. Хмель Наггет у нас самый дешевый, но придает пиву травяной запах. Мне это не особо понравилось, поэтому я его в конце варки не добавляю, использую только для горечи.
3. Я грею воду до 72С и заливаю ей молотый солод. По примеру https://www.youtube.com/watch?v=YNK6sghGg0o&t=35s этот способ имеет ряд технологических преимуществ. Температура затора получается 67-68С и укутываю на 1 час.
4. Дальше без затей. Фильтрую, варю, остужаю, отливаю праймер, ставлю на брожение. Бродит 2 недели без вторички. 1 неделя карбонизация. 2 недели в подвале дозревает.
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 247 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 29 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 12.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.4 л
Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 20.0 % | Размер партии перед кипячением: 35 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
