Ноябрьское светлое

Примечание:


Ингредиенты
[color=green]Зерновые:

6 кг (85.7%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

1 кг (14.3%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

Всего: 7 кг (100%)

Хмель:

10 гр (7.4 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=10.1% | Внесение в котел за 45 мин. до конца кипячения.

10 гр (10.9 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 80 мин. до конца кипячения.

10 гр (1.4 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

15 гр (0.9 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

Всего: 45 гр (20.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 73.6 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 315 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.25 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (настой): 68°С - 60 мин. (Прим.: Внесения солода 70°C)

Декстриновая пауза (настой): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.

Кипячение (настой): 100°С - 90 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 17.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 45.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 79.2 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии перед кипячением: 37.6 л. | Размер партии после кипячения: 30 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.045 (11.1 °P) | Испарение: 21 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.057 (14.0 °P); КП = 1.014 (3.7 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.01 (6.02 г/л)