Праздник к нам приходит

Примечание:
Добавлена лактоза по этому не соответствует стилю.
Рекомендации по приготовлению пива специи поместил в мешок за 10 мин до конца варки. Оставляем на 20 минут в горячем сусле потом охлаждаем и этот же мешок оставляем в баке для брожения на время пока идет интенсивное брожение. Совет увеличить засыпь аниса на 8 гр.

Ингредиенты
Зерновые:

0.4 кг (4.5%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.5%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.5%) | Карамельный 300 Курский (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (7.8%) | Карамельный 100 Курский (Россия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

5.9 кг (65.7%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (7.8%) | Карамельный 150 Курский (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.5 кг (94.8%)

Сахаросодержащие:

0.48 кг (5.3%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 0.48 кг (5.3%)

Хмель:

67 гр (17.4 IBU) | mutelfrut - в гранулах, a-к.=3.9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 67 гр (17.4 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Виндзор Эль | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 53.3 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 423 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 2 л. стартера плотностью 1.04 по методу «Без воздействия».

Другие ингредиенты:

45 гр. | Корица Целая | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

8 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

98 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

8 гр. | Звездочный Анис / Бадьян | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 15 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 29.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 14.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 44.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 35.0 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 3.31 (6.62 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей