Lallemand American Westcoast DRY-97 | Брожение: 15 °С, Аттенюация: 72.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 371 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза ({type}): 52°С - 15 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 15 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 48 л (гидромодуль 4.1 л/кг) | Промывная вода: 13.7 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 61.7 л
Параметры варки Эффективность варки: 55.8 % Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 10.0 % | Размер партии перед кипячением: 50 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 38 л. | Температура карбонизации: 15 °С Праймер:
Для мутных стилей белковая пауза - путь к прозрачности. А в НЕИПЭ обязательная часть экстракта - белки и они играют сглаживающую роль для горечи. На фото - американизированный кёльш, чистый и охмеленный. Что с эффективностью? Катастрофически низкие показатели.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
